O Sistema FAEA Senar Amazonas iniciou, nesta segunda-feira (17/08), o “Treinamento Maturação do Queijo” durante a 48ª Exposição Agropecuária do Amazonas, que ocorre de 16 a 23 de agosto, no Parque Multiuso Dr. Eurípedes Ferreira Lins, na BR-174. Esta atividade faz parte de uma programação diversificada de oficinas e treinamentos voltados para produtores rurais, trabalhadores e visitantes da feira.
Ministrado pela instrutora Íris Parizotto, o treinamento visa capacitar empresários e trabalhadores da cadeia produtiva da pecuária leiteira, permitindo que aprendam técnicas para agregar valor aos seus produtos. A parte teórica do curso ocorreu das 9h às 17h, e a prática será realizada nesta terça-feira (18/08), no mesmo horário.
O presidente do Senar Amazonas, Muni Lourenço, destacou a importância da formação de mão-de-obra especializada para o crescimento do setor agropecuário no estado. “Precisamos de profissionais qualificados para garantir uma perspectiva positiva para o agro no Amazonas. O curso de maturação de queijos autorais é um passo importante para valorizar os produtos das queijarias locais, que já têm reconhecimento nacional e internacional”, afirmou.
A superintendente Jeyn’s Alves ressaltou que o Senar Amazonas busca se aproximar do público-alvo durante a Expoagro, oferecendo informações e capacitações que podem ser aplicadas diretamente nas propriedades rurais. Além do curso de maturação, a instituição disponibiliza outras capacitações e oficinas durante a feira.
No primeiro dia do evento, o público teve a oportunidade de participar da “Oficina demonstrativa: Queijos Maturados Premiados ATeG”, conduzida pelo técnico Milton Carmona. Com o apoio da Assistência Técnica e Gerencial (ATeG) do Senar, queijarias locais têm conquistado prêmios em competições nacionais e internacionais.
O processo de maturação, ou cura, é crucial para o desenvolvimento das características finais do queijo, envolvendo transformações físicas, químicas e microbiológicas que influenciam aroma, sabor e textura. Dependendo do tipo de queijo, esse processo pode durar de dias a meses, resultando em produtos de alta qualidade.
